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济南菜能代表鲁菜吗?

鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜组成，所以济南菜只是鲁菜的一部分。济南菜大约起源于春秋战国时期，古称历下菜，起自鲁西地方，立足省城济南，又吸收湖菜特长，形成独特风味。

但是平心静气地思考一下，鲁菜的历史并不能代表现在。仔细数一数，能支撑起“鲁菜江山”的除了葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼、锅塌豆腐等，鲁菜的创新度确实不够。

鲁菜的派系：济南菜 济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。这个派系的菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。九转大肠 其中济南菜又以汤菜最为出名，俗话有“ 唱戏的腔， 厨师的汤”。其清汤、奶汤制法在《齐民要术》中都有记载。

鲁菜是中国传统饮食文化、饮食美学的代表之一，鲁菜由济南菜、胶东菜、孔府菜组成，缺一不可。从这个意义上来讲，这三种菜品都可以代表鲁菜。

八大菜系： 鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。（1） 济南风味是鲁菜的主体，在山东境内影响极大。这个派系的菜讲究实惠，风格浓重、浑厚，清香、鲜嫩。（2） 川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。

如何烧肥肠好吃

1、将肥肠剪开，撕去内壁油肋；加入面粉搓揉，再冲洗干净。肥肠冷水下锅，加料酒；大火烧沸、淖水，冲洗干浄。肥肠放入电压锅，加水、红烧酱油、盐、五香粉、胡椒、花椒、干海椒，压三十五分钟左右；泄压后捞出肥肠切块，再倒入电压锅收汁十分钟左右，放鸡精拌匀出锅、洒葱颗上桌。

2、红烧肥肠 做法： 清洗肥肠，可用盐和醋反复搓洗，去除异味。 焯水处理，去除多余血沫。 锅内热油，加入姜蒜、辣椒爆香，再放入肥肠翻炒。 加入酱油、糖、料酒调味，小火慢炖至入味。 最后收汁，撒上葱花即可。重点解释：红烧肥肠的关键在于肥肠的处理和烹饪时间。

3、第三步：锅中烧开水倒入10克黄酒，没有黄酒的朋友，可以拿料酒来代替，一样的。然后把处理干净的猪大肠放进去，焯一下水就行了，千万要记住时间不用太长，10秒钟左右就可以了。第四步：时间一到就可以把肥肠夹出来了，沥干水分稍微放凉后，再把肥肠切成小块。

4、生炒猪肥肠 食材：猪肥肠500克，青椒150克，辣椒（红、尖）150克，木耳（干）50克，姜5克，大葱5克，大蒜（白皮）5克，黄酒10克，酱油10克，盐5克，味精5克，香油5克，淀粉（豌豆）5克，花生油50克 做法：将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。

2020年春节,你的年夜饭都有什么呢?

1、年春节年夜饭我们做了十二个菜，有鸡，鱼，虾，牛肉，羊肉，花蛤，还有就是青菜了，祝大家2020鼠年大吉[比心]2020年是个不平静春节，武汉冠形肺炎，本来定好饭店一起去饭店，为了减少交叉感染，自己动手给家人做了12道色香味俱全，荤素搭配营养美味的年夜饭。在家过年温馨浪漫，幸福团圆。

2、红烧鲤鱼： 鱼是年夜饭上不能少的一道菜，因为民间有年年有余（鱼）这一说法，除夕夜吃红烧鲫鱼也有大吉大利的意思。 鸡肉 ：除夕团年饭桌上少不了鸡，寓意吉利，年夜餐桌上也要摆一只鸡，那是吃鸡起家。

3、红烧肉是全国多地年夜饭饭桌上很受欢迎的一道菜。它肉质完美，甜咸可口，因而名扬各地。年糕New Years rice cake The New Years rice cake， or simply rice cake，is a classic food eaten throughout the Spring Festival holiday.年糕是整个春节期间都会被享用的经典食物。

4、豆腐炒韭菜。豆腐，谐音“都福，都富”，天然也是村落人爱好的好彩头。在儿时村落，腊月里农家都邑做包豆腐，腌点豆腐干，扔到室外天然冻成冻豆腐，炖着吃，炒着吃，炸豆腐丸子，做小豆腐，好吃营养寄意又好。韭，谐音“久”，全家都有福（富），幸福（贫贱）到永久。

5、生菜广东人过年还要吃生菜，生菜与生财谐音，寓意来年兴旺发财。饺子饺子是北方年夜饭餐桌必不可少的食物，饺与交谐音，取“更岁交子”之意。另外就是饺子外形如元宝，春节吃饺子意为“招财进宝”，人们还会将硬币包在饺子里，吃到该饺子的人在新的一年里会有好的财运。

6、还有十几天时间，就是除夕夜了，除夕夜是指每年十二月的最后一个晚上，家人陆续都回来了，围坐在一起，吃一顿团圆饭，团圆饭又叫年夜饭，不但丰富多彩，还颇有讲究，吃红烧肉寓意“鸿运当头”，吃块鱼寓意“年年有余”，吃饺子寓意“包住财运”。

干煸肥肠怎么做才不油腻?

1、第一步将销售市场买回来的肥肠清洗干净至关重要，先往盆中放1勺盐，2炒勺小麦面粉不断的抓揉，不断搓揉2min，然后再用流动的冷水清洗，再度倒进一勺小麦面粉，反复清理3次以后，肥肠已经很干净了。第二步锅中放入冷水。

2、肥肠买回来后，用盐、白醋、淀粉或者面粉在水龙头下，反复揉搓清洗。把清洗好的肥肠冷水入锅焯水，水开后捞出洗净。 再起一锅水，倒入卤水汁、料酒、生抽、老抽，撒入生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、白芷、白寇、干辣椒，加入白砂糖，水开后放入肥肠，盖上锅盖焖煮30分钟左右，捞出切段。

3、干煸肥肠这样做：杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺，白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净。将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块。油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用。

4、而且又能去除肥肠的异味。第二，干煸肥肠之前最好把肥肠焯一遍水，这也是去除肥肠异味的一个手段。用上这两个技巧保证炒出来的肥肠好吃又没有异味。当然，干煸肥肠还有其他需要注意的细节，比如清洗肥肠时不要把肥肠里的油分全部洗掉。另外，干煸肥肠一定要大火，这样才能把肥肠中的油分煸炒出来。

5、最先便是可以试试干煸肥肠，因为肥肠带有许多植物油脂，因此通过爆锅以后肥实而不腻口，口味十分有嚼劲，味儿非常不错。其实就是事先先把肥肠煮一下，煮好以后的肥肠更容易进味。随后热锅凉油，葱蒜花椒辣椒进行爆香。以后立即将煮好的肥肠立即放进锅内，进入郫县豆瓣酱和火锅底料煸炒。

6、肥肠买回来放盐，面粉，进行内外清洗，将肥肠翻转出来，清洗干净。锅里上水，放入清洗干净的大肠焯水断生，加入葱结八角香叶桂皮，一大勺料酒去味儿 。将肥肠煮大概半小时左右，如果用高压锅煮的话大概12分钟左右，煮熟以后拿出来温水冲洗干净浮沫。

治愈心灵的私房菜12道,详细做法,简单易做超好吃,真香

1、芹菜炒粉 - 芹菜、粉条与胡萝卜的清爽组合。配料先在锅中炒香，再与粉条一同翻炒，营养与口感的双重享受，简单易做，每一口都是家的味道。鲜香兔肉 - 兔肉嫩滑，搭配仔姜和芹菜，腌制入味后在锅中滑炒，豆瓣酱与姜蒜的香气四溢，每一口都充满惊喜。